真空包装机在食品包装中的意义

• 资料来源：Willa He；
• 时间：2021-03-03
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真空包装机的工作原理是将食品放入包装袋中，从包装袋中抽出空气，完成封口过程。我国的真空包装技术是在20世纪80年代初发展起来的。随着小包装的推广和超市的发展，其应用范围也越来越广，有的将逐步取代硬包装，前景非常好。

采用真空包装机包装物品的特点是：一是去除包装中的部分空气（氧气），可有效防止食品变质变质。第二，采用阻隔性（气密性）优良的包装材料和严格的密封工艺及要求，可有效防止包装内物品的互换，避免重量减轻、口感下降，防止二次污染。三是消除了真空包装容器内的气体，加速了热的传导。可提高灭菌效率，避免热灭菌时气体膨胀造成包装破损。

此外，真空包装机的充气包装物品还具有耐压、阻气、保鲜等功能，能更有效地长期保持食品原有的色、香、味、形、营养价值。

现在在食品工业中，真空包装的应用非常普遍。各种熟食，如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等。；各种腌菜、豆制品、果脯等需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。真空包装食品保质期长，大大延长了食品的保质期。