食品包装执行全球标准

• 来源:Willa He;
• 时间:2021-03-02
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在HACCP安全管理体系标准的基础上，国际标准化组织ISO制定了ISO22000标准——《食品(包装)安全管理体系对食品链上任何组织的要求》。

该标准由食品行业的人才、国际专门机构和食品法典委员会的代表以及联合国粮食及农业组织和世界卫生组织联合设立的机构共同制定。本标准可作为技术标准，为全球企业建立有效的食品安全管理体系提供指导，鼓励全球企业以更简单一致的方式实施HACCP，避免因国家不同或食品不同而产生差异。

ISO22000是一项自愿性国际标准。本标准为全球食品安全管理体系提出了统一标准。我国的食品和食品包装生产企业要防患于未然，尽快熟悉和掌握本标准，建立和完善符合该标准的食品安全管理体系。相关部门还应根据本标准对进口食品生产企业提出相应要求。

ISO22000引用了食品法典委员会提出的五个初步步骤和七个原则。最初的五个步骤包括:建立HACCP团队、产品描述、预期使用、绘制流程图和现场确认流程图。七项原则包括:危害分析、确定关键控制点、建立关键限值、建立关键控制点、建立监控系统显示控制点失控时应采取的纠正措施、建立验证程序以确认HACCP体系有效运行，建立文件化体系。ISO22000明确了食品安全管理的共同要求，而不是对食物链中任何一种组织的具体要求。

ISO22000是食品安全管理体系的新标准。它旨在确保食品供应链中没有薄弱环节。ISO22000采用ISO9000标准体系结构。在食品危害风险识别、确认和体系管理方面，指的是法典文书委员会颁布的《食品卫生一般原则》中相关的HACCP体系和应用部分。ISO22000的适用范围涵盖了食品链的整个过程，即种植、养殖、初级加工、制造和分销，一直到消费使用，包括餐饮。此外，与食品生产密切相关的行业也可采用本标准建立食品安全管理体系，如农药、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洗服务、食品包装材料等。本标准可以单独使用，也可以与其他管理体系标准(如ISO9001:2000)结合使用。